La galleta con chispas de chocolate, ese dulce que disfrutan millones de personas, en realidad tiene sus orígenes humildes en Massachusetts. Esta galleta tan famosa fue creada en la década de 1930 por Ruth Graves Wakefield de Whitman. En ese momento, Wakefield era dueña de un restaurante muy popular llamado Toll House Inn que se especializaba en comidas caseras tradicionales y postres caseros.
El origen de la galleta con chispas de chocolate es en realidad una historia de felices accidentes e improvisación creativa. Mientras preparaba una variación de sus populares galletas Butter Drop Do, Wakefield se dio cuenta de que se había quedado sin chocolate de panadería. En lugar de descartar la receta, Wakefield optó por utilizar una barra de chocolate semidulce de Nestlé. Cortó el chocolate en trozos pequeños; supuestamente, se derretiría y se mezclaría con la masa. Para su sorpresa, los trozos conservaron su forma de chispas de chocolate, lo que le dio a la galleta no solo una textura única, sino un bocado realmente delicioso y pegajoso.
Por eso, la galleta recibió el nombre de Toll House Chocolate Crunch Cookie, en honor al establecimiento de Wakefield. La receta rápidamente se convirtió en una sensación, primero se difundió a través de los periódicos locales y luego llegó a una audiencia nacional. La popularidad de la galleta se disparó y se convirtió en un producto imprescindible para cualquier panadero casero.
En 1938, Wakefield incluyó la receta en su libro de cocina, Tried and True, consolidando aún más su lugar en la historia culinaria estadounidense. Toda una empresaria, se asoció con Nestlé para permitirles imprimir su receta en sus envases de chips de chocolate. A cambio, Wakefield recibió un suministro de por vida de chips de chocolate, ¡un trato realmente dulce!
La galleta presentada no solo asentó firmemente a la galleta con chips de chocolate en los anales de la historia de la panadería, sino que también consolidó a las chips de chocolate de Nestlé como parte de las cocinas estadounidenses. La galleta Toll House Chocolate Crunch, también conocida como galleta con chips de chocolate, se ha convertido en un verdadero recurso de la cultura de la panadería estadounidense, sujeta a una miríada de variaciones y adaptaciones.
Desde sus inicios fortuitos en Whitman hasta la omnipresencia actual, la galleta con chips de chocolate se erige como un brillante monumento al ingenio culinario en las delicias simples y el atractivo atemporal de un delicioso manjar casero.